)③数据处理:定性分析确定谱图中色谱峰对应成分名称。定量分析样品含量、加标回收率、相对标准偏差等。采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)虚拟软件仿真测定食品中有机磷农药残留根据赛项规程要求,利用比赛现场提供的仿真软件,独立完成食品中有机磷农药残留的测定。①标准溶液配制②建立方法③图谱积分;建立标准曲线,对未知样定性④定量计算,出具检测报告该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点,以及各部分比重详见下表:项目考核内容考核知识点/技能点分值比重进出口水果蔬菜中有机磷农药残留量检测样品预处理制样分析天平的使用;食品打浆机正确使用5%提取天平的正确使用;移液管的正确使用;旋涡振荡器正确使用;能够正确过滤15%净化氮吹仪的正确使用;旋涡振荡器的正确使用;针筒滤膜正确过滤操作15%其他操作着装规范;标识规范;文明操作规范;安全操作规范10%检测结果回收率统一送检,考察回收率结果8%RSD值统一送检,考察精密度结果7%数据处理定性分析图谱解读;数据记录表填写10%定量分析数据修约原则;计算公式的使用;回收率和10%RSD的计算方法仿真软件操作标准溶液配制能正确进行标准溶液配制的仿真操作5%方法建立通过仿真软件能正确建立检测方法5%定性分析图谱积分;建立标准曲线,对未知样定性5%定量分析定量计算,出具检测报告5%总计100%3.食品中微生物检测项目—“牛乳样品中菌落总数的检测”比赛内容包括菌落总数的检测、菌株形态鉴定和“致病菌的生化及分子生物学鉴定”虚拟仿真软件的操作三个部分。(1)菌落总数的测定(参照GB4789.2-2010食品微生物学检验菌落总数测定)①准备工作各参赛选手,根据赛项规程要求,利用比赛现场提供仪器和材料等,独立完成各项准备工作及正确标识。②样品测定各参赛选手,根据赛项规程要求,利用比赛现场提供仪器和药品等,独立完成待测样品的吸取、稀释、接种及培养,并对培养结果进行计数
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