学校食堂食材贮存制度(试行)一、入库存放。经验收合格和双方认定签字后,食堂管理员应按主、副食、调料等食材种类分门别类,入库存放。食品贮存场所应禁止存放消毒、有害物品及个人生活用品。二、分类上架。食物贮存应当置于货架上,做到分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过保持期的食品。三、登记台帐。经验收合格食材,应由食堂管理员填制食材入库台帐,按相关票据详细记录所购食材的相关信息。四、票据存档。《食材订购单》、《食材验收单》、相关影像资料,食材证件、相关票据等均应分门别类存档。五、定期检查。食堂管理员应每天核验食材种类、数量、保质期等相关情况和信息,为拟制《食材订购计划》提供参考。要求:一是食材仓库应通风、防鼠,严禁非食堂工作人员入内;二是学校应留存食材验收及影像资料、证件、票据,否则由此造成的损失,责任自负。
全文预览