保洁工作。膈3.负责各种菜品的分餐工作。负责回收餐具,并按照洗刷消毒程序和消毒方法对回收的餐具进行清洗消毒。负责做好开餐前的各项准备,按照菜品的要求负责加工切配各种原材料,并严格按照食品卫生法和公司规定的工作流程进行操作。薅六、质量要求莄(一)食品质量要求。螀1.增加花色品种,完善质保措施,确保员工就餐质量;蚇2.不定期更换菜品,基本满足职工就餐需求,菜品要求每半个月不重复,每月至少一个新菜;莅3.设立饭菜质量投诉意见箱和由就餐员工出任食品质量监督员;保证饭菜的热度;膁4.定期对饭菜的质量、味道、品种、数量等进行检查,并根据投诉意见和检查情况,进行调整;膂5.每餐、每样食品必须由专人负责留样,专用冰箱中保存至少48个小时,并做好留样表登记工作。肇(二)卫生标准。肆1.实行安全责任制,产品质量按照食品卫生法的规定,招标人的要求,组织加工、生产,确保食品安全;做好食品卫生消毒工作;芃2.杜绝不合格的食品流入食堂,为防止交叉感染,所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中;芀3.在食物加工过程中严格将生食、和熟食所使用的餐具分开;螀4.供餐完毕后,将所有的食物放入保险盒或加保险膜后放入冰柜中。螆七、安全、消防要求莄(一)安全要求。荿1.中标人员工在上岗前必须经过食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训,使每个上岗员工熟知食品卫生、安全规则、消防知识等,食品卫生、安全生产和消防安全要经招标方考核验收合格后方可上岗;腿2.做好设施设备的检查工作,每天负责检查厨房内冰箱、消毒柜、蒸饭柜等实施设备是否正常运行,在供餐结束后关闭水电气;负责前厅及后厨的照明灯具及水龙头维修;薆3.每天负责检查就餐区的空调等设施设备运行情况,在供餐完毕后关闭所有电源;每周对所有设施设备进行检查,发现异常情况立即上报;肂4.中标人应教育员工自觉遵守海科安全规章制度;班前不得饮酒,确保上班时精神饱满。螁(二)消防要求。
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