分标准与赛项的竞赛内容应完全一致,评分标准与行业标准相吻合。(二)评分方法1.比赛总成绩满分100分,其中:一级指标比例二级指标比例现场实操80%中餐宴会摆台与服务仪容仪表展示5%中餐宴会摆台与服务实操35%客房中式铺床与开夜床服务仪容仪表展示5%客房中式铺床与开夜床服务实操35%专业理论和专业英语口试20%专业理论10%专业英语10%总计100%中餐宴会摆台与服务的现场实操(含仪容仪表)、专业理论和专业英语口试由三位评委组成,算出选手的最后平均分(小数点后保留两位)。客房中式铺床与开夜床服务的现场实操(含仪容仪表)、专业理论和专业英语口试由三位评委组成,算出选手的最后平均分(小数点后保留两位)。3.每支参赛队的最终成绩=【中餐宴会摆台与服务现场实操(含仪容仪表)+专业理论+专业英语口试得分】+【客房中式铺床与开夜床服务现场实操(含仪容仪表)得分+专业理论+专业英语口试得分】的总和。4.选手成绩出来以后,由裁判长审核并签名,在成绩公布区发布成绩。竞赛名次按照得分高低排序。当总分相等时,按照现场操作得分、专业理论和专业英语口试得分高低依次排序。当现场操作得分、口试得分均一致时,操作用时较短者为优。(三)评分细则1.中餐宴会摆台与服务现场实操评分标准(70分,占总分35%)项目操作程序及标准分值扣分得分台布及装饰布(6分)可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布,要求一次完成,两次扣0.5分,三次及以上不得分。2拉开主人位餐椅,在主人位铺装饰布、台布。1装饰布平铺在餐桌上,正面朝上,台面平整,下垂均等。1台布正面朝上,铺在装饰布上;定位准确,中心线凸缝向上,且对准正副主人位;台面平整;台布四周下垂均等。2餐碟定位(7分)从主人位开始一次性定位摆放餐碟,餐碟间距离均等,与相对餐碟、餐桌中心点三点一线。5餐碟边距桌沿1.5厘米。1拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生、无碰撞1
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