性,开发了魔芋粉干法、湿法、干-湿法三种深加工技术及配套加工装备,20多年来,系列化魔芋加工成套设备已在数百家企业建厂,设备技术质量指标先进,运行可靠,用户经济效益好,带动了魔芋产区农民增收致富和地方经济发展,加工的魔芋精粉质量符合国际市场要求,全面提升了我国魔芋精粉国际市场竞争力,所开发的魔芋精粉全球市场份额的60%。(2)针对魔芋加工产品少、产品附加价值不高等问题,深入研究魔芋粉的精细结构与功能特性,阐明魔芋粉与其他食品成分如蛋白质、淀粉、卡拉胶、黄原胶等相互作用机制,解决魔芋凝胶不稳定、单独应用满足不了实际需求等问题,开发了系列魔芋食品及添加剂(魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋果冻、魔芋即食食品、魔芋仿生食品等),在全国范围内广发应用推广,使得魔芋粉的附加价值大幅度提高。自1995以来,本项目技术成果在全国范围内广泛应用和推广,仅在蜡笔小新(福建)食品工业有限公司、福州素天下食品有限公司、湖北一致魔芋生物科技股份有限公司、广东喜之郎集团有限公司、天津市天丰裕食品科技有限公司、泰宁县一点石食品有限公司、富源县光华魔芋开发有限公司、成都希福生物科技有限公司、昭通市三艾有机魔芋发展有限责任公司等11家应用累计新增销售额近182.62亿元,利润31.05亿元。其中近三年累计新增产值32.72亿元,新增利润5.82亿元,有力地促进了区域经济发展。以本项目成果为依托,合作单位蜡笔小新休闲食品集团有限公司和湖北一致魔芋生物科技股份有限公司分别在香港联交所和大陆新三板挂牌上市。广东喜之郎集团有限公司和福州素天下食品有限公司分别成为中国最大的果冻系列产品和福建省最大的素食系列产品加工企业,所有项目合作(项目推广)企业均进入良性和快速发展。随着食品加工工业不断发展,魔芋粉由于其独特的性能和良好的加工特性,其在食品行业的应用将不断得到扩大,可望实现千亿元产业规模,真正实现特产经济小作物的大产业格局。
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