量足、价格合理的药膳原料及所需物资,将购进的原料和物资按要求分门别类地贮存保管。6、后勤组:负责餐厅的一切后勤工作,包括水、电、煤气、餐具和机械设备的维修、保养、车辆调运、保卫等各项后勤工作,以保证餐厅工作的正常运转。以上六个部门可根据餐厅的具体情况因地、因时制宜,以满负荷运转为宜,防止机构臃肿、人员浪费。三、药膳酒楼的业务1、提供订餐服务:由于药膳的独特性:在做工时间上相对较长,做工时需十分精细等,为了方便顾客,药膳酒楼特提供订餐服务,顾客只需打电话或来到服务台告知我们其所需要的药膳种类以及到达时间,我们将按照顾客所预订的品类以及顾客到达的时间来做,可以在顾客到达的时刻完成制作。这样不仅节省了顾客宝贵的时间,同时也树立了良好的药膳酒楼新形象。其适用于有一定用餐规律且时间紧的顾客。2、提供咨询服务:在餐厅入口设置咨询台,由专职的药膳食疗师对顾客的体质及就餐进行咨询指导和推荐菜单,对有病患者进行诊察、辩证配餐的医疗活动。为顾客选择适合自己的药膳提供有用的信息,减少其选择的盲目性和错误性。条件允许的情况下,开设药膳咨询热线,建立药膳服务网站和进行网上咨询服务。3、针对个人提供营养餐设计方案:对自己身体状况不了解的顾客,我们有资深老中医坐堂进行咨询(资格、健字、卫字、营养师资质)。同时也能根据顾客提供的自身身体信息,让我们的药膳师、营养师为顾客专门设计用餐方案。4、其他相关业务:针对生日、婚庆包场,业务往来、团队活动等提供包场服务。随着现代社会的发展,人们对健康的重要性的认识也越来越深入、全面,食用药膳已经成为更时尚的选择。四、药膳酒楼的经营理念1、以吃出健康的理念来吸引顾客面对环境的恶化以及竞争的激烈化,许多人在获得了大量财富的同时却陷入亚健康的状态,普通的饮食已不能满足这部分人的健康需求,此时以“享受美味,吃出健康”的药膳则满足了人们渴望健康的要求。2、以优质的服务来满足顾客
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