的餐饮形式有所区别,毕竟客人来到这里不是想体验豪华的就餐环境和奢侈的饮食氛围的。可以做些客人在别处吃不到的或者一些能给人留下深刻印象的菜品。Р在做好对本行贵宾接待的前提下开源节流实现盈利。Р 一家酒店经营的好与坏,大家都习惯以她运营所实现的盈利多少来衡量。但是象孔府东苑这样不以盈利为目的内招型酒店而言,所谓“经营的好”,就是能够顺利完成上级安排的接待任务。也许,还有一点是要用上级安排的有限资金的前提下。东苑酒店和其他的社会酒店相比,就像众多市场经济体制下的一家计划型经济体制的酒店。孔府东苑酒店的运营虽然不用担心盈利的多少(也许上级主管部门并没有给酒店的经营上定位必须要能够自给自足或者有一定量的补贴资金)的问题,但是对于一家每天对外营业的酒店来说,还是能够实现盈利为好。那样的话,既能以自身酒店盈利的资金在酒店厨师和服务员的待遇方面多些投资,选一些更优秀的员工以提升酒店的服务和菜品质量。又能利用这部分钱投资在酒店的一些细节装饰上和房屋保养和房屋修缮上。如果原来酒店的这部分资金都是依靠行里拨付,而现在能够逐渐实现自给自足,对Р东苑酒店来说不也是一个不小的进步吗。在对外营业方面,客房区由于受中央空调的影响,没有对外接待客人。其实如果想对外开放接待客人的话,可以在其中一半(也可以全部加装单体空调)左右的房间里加装空调(安装空调的费用大概最多也就2个月的客房收入就赚回来了)。这样就不怕在住的客人少的时候开中央空调费电了。其实餐厅一直在对外开放,只是没有太多的对外宣传自己。酒店整体如果适当的做一下宣传推广,就孔府东苑目前自身阙里人家故居酒店的贵族身份和东苑慎修堂的文化根基,可以想象,未来将有很多慕名而来想要体验下在孔圣人后人的家里做客的游客。Р以上报告纯属个人认识,鉴于自己对孔府东苑酒店及曲阜文化历史的了解有限,内容上定有偏差,请魏总予以指正为盼。Р Р Р 刘强Р 2011年8月13日
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