头去皮、切片,按100g大蒜加70ml乙醇(70%)浸泡,浸泡6h分离出乙醇蒜液(含1.2mg-2.2mg蒜辣素/ml)。将乙醇蒜液泵入超临界CO2萃取釜,保持萃取温度35℃、萃取压力16Mpa左右,萃取时间2h-3h,可直接获得纯净、高品质、高得率的蒜油。Р7.6.3 包装Р可用卫生安全的瓶、罐或桶作为盛器密封包装。Р8 贮存Р参照《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》。Р8.1 保鲜仓库、冷库具备的温度显示装置应有多相控制措施,保证显示准确。Р8.2 干燥大蒜制品存放库内要保持空气干燥和卫生。Р8.3 出口干蒜头产品贮藏应采用横纹冷藏库,温度控制在-2.5℃~-3℃,空气相对湿度65%~75%;出口保鲜蒜薹产品温度应控制在0℃±0.5℃,空气相对湿度95%,理想的气体CO2为5%~8%,O2为3%~5%;干制蒜品应控制贮存库内相对湿度65%以下,温度28℃以下,提倡低温贮存。Р8.4 避免使用远离加工车间并易造成产品污染的冷库和仓库存放成品。Р8.5 需要进行冷冻条件下短期储存的产品,企业应当具备符合卫生要求和温度要求的冷库与仓库。Р8.6 需要避光保存的产品,应设置必需的避光条件。Р9 运输要求Р依照《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》Р9.1 严禁与有毒有害物质混运。Р9.2 出口干蒜头产品运输应采用低温冷链运输,温度控制在-2.5℃~-3℃,空气相对湿度65%~75%为宜。出口保鲜蒜薹产品运输也应采用低温冷链运输,温度控制在0℃±0.5℃,空气相对湿度95%为宜。干制蒜品应运输途中要防潮、防晒、防污染。Р9.3 运输工具,铺垫物应清洁卫生干燥。Р9.4 运输过程中严禁日晒雨淋。Р9.5 企业应有专门人员负责监装货物,作好发货数量、温度、批次等记录。Р9.6 企业应建立防止产品出厂后被掺假、换货或者其他有可能危害产品安全的运输发货管理程序,确保产品出厂后安全。
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