.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量Р3、水果类是属于( )。 Р B.碱性食品Р4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有( )。 Р C.多不饱和脂肪酸Р5、关于牛奶与母乳的区别,下列说法正确的是( )Р A.牛奶中酪蛋白含量高,乳清蛋白含量较低,母乳中则反之Р6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染?( )Р D.沙门菌Р第五章Р1、从塔尖开始,下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物?( )Р C.奶类Р2、2016版中国居民平衡膳食宝塔中,水的摄入量为( )Р D.1500~1700mlР3、婴儿食欲低下,发育迟缓可能是缺乏( )。Р A.锌Р4、下列哪项不属于母乳喂养的优点( )。 Р D.食用不便、价格昂贵Р5、在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。( ) Р D.以上都是Р第六章Р1、下列哪项不是中医食疗与中医药膳的相同点?( )Р A.均按食物的性能进行分类Р2、下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想?( )Р D.食品的性味和保健功效Р3、“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用?( ) Р D.咸味Р4、药酒的制作一般选用白酒,要求白酒的度数至少在( )以上。 Р B.50度Р5、“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方?( )Р C.气虚血瘀Р第七章Р1、下列哪项不是食品选购应该注意的问题?( )Р C.选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类Р2、下列哪项不属于食品选购指南的内容?( )Р A.生产国家Р3、“菜肴味道清鲜,较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点?( ) Р A.蒸Р4、下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用?( )Р D.缩短加热时间Р5、“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点?( ) Р A.动物性食物为主的膳食结构
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