内,消费者可以随时监督餐饮服务单位的设施、设备配置、饮食加工过程和卫生管理状况。Р三是分类设标,培育示范,以点带面,积极探索“明厨亮灶”工程新经验。为了探索此项工作的新经验,在实施餐饮业“明厨亮灶”达标工程中,我所按照餐饮服务单位的大小,考虑实际,设定标准。中小型餐饮服务单位统一按照“打开一堵墙,后厨见阳光”的理念,打通操作间和餐厅之间的墙壁,安装透明玻璃隔断,让后厨操作直观地展示给消费。大型餐饮服务单位和学校食堂要利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间、面点间、食品库房等关键区域、工作流程,在大厅醒目的位置向消费者进行展示。并让所有餐饮服务单位在店堂显著位置张贴“明厨亮灶,欢迎监督”字样以示提醒。为此项工作有突破性进展,我所采取突出重点,示范引领,由点及面的办法逐步深入推行“明厨亮灶”工程。首先选择了经营户相对集中、行业相对齐全、基础设施相对完备的金徽大道作为达标示范区域,从严厉规范大型餐馆入手,让其它餐饮服务单位作为典范学习。对在金徽大道“明厨亮灶”Р规范中,我所执法人员按照提出具体整改措施要求进行“明厨亮灶”改造,先行改造出样板户作为“明厨亮灶”的样板工程,组织其他餐饮业主到“明厨亮灶”达标工程样板户进行现场观摩、学习、取经,通过管、帮、促相结合的工作方法。截至目前,辖区已经完成145户餐饮服务单位“明厨亮灶”创建工作,其中采取安装视频监控设备的大型餐饮服务单位5户。保障了“明厨亮灶”工程持续、健康、有序地推行。此次创建工作开展,鼓励消费者参与餐饮服务食品安全监督,推动餐饮单位诚信经营,提高了辖区餐饮服务食品安全水平。Р在“明厨亮灶”创建工程实施过程中,我所及时总结整治成果并向县局上报统计报表和总结材料。今后我所会将活动长期坚持下去,建立长效机制。将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施加以推进。Р 城关镇食品药品监督管理所Р 2014年9月29日
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