畜、水产品的组织形状及营养成分。Р食品原料生产中的污染Р2学时Р食品原料污染物的来源及其种类。Р食品原料生产环境质量指标。Р食品原料生产的化学和生物学基础Р2学时Р农药对食品原料污染途径和原因,肥料的安全问题。Р如何控制食品原料的农药残留。Р植物性食品原料安全控制Р4学时Р水果、蔬菜、谷物等植物原料安全生产操作规范。Р水果、蔬菜、谷物等植物原料安全生产的田间管理。Р畜产食品原料安全控制Р2学时Р肉蛋奶及其制品的质量问题与安全控制。Р肉蛋奶的组织结构与化学成分。Р水产食品原料安全控制Р2学时Р水产品食品原料的化学检验的指标。Р水产品饲料卫生质量要求,污染水产品原料的细菌病毒寄生虫的种类。Р其他原辅材料安全控制Р2学时Р食品添加剂的安全性问题及安全控制。Р调味品质量安全控制,香辛料的安全控制。Р食品原料的运输、检验与法规Р2学时Р如何保障食品原料运输过程中的安全。Р各运输方式的特点,我国现行的食品原料法规。Р7.课程实施Р7.1教学单元一Р课程名称Р食品原料安全控制Р授课专业Р食品质量与安全Р课程性质Р选修Р考核方式Р考查Р章节Р第一章绪论Р学时Р2学时Р授课方式Р理论讲述Р授课手段Р多媒体Р7.1.1教学日期Р2017年2月27日Р7.1.2教学目标Р了解食品原料安全现状,了解部分发达国家(如美国、日本等)在食品原料安全方面的控制措施,及我国食品原料安全的发展趋势和安全控制措施。Р7.1.3教学内容(含重点、难点)Р主要内容:了解食品资源的总体情况;通过典型的食品安全案例,介绍目前食品原料的安全状况及食品原料安全在食品安全中的重要地位;食品原料的安全控制研究内容和控制方式,通过食品原料及其安全控制概况了解当前存在问题和应对方法及未来食品原料安全发展趋势。Р本章重点:食品原料安全控制的意义。Р本章难点:我国食品原料安全控制中存在的问题和解决对策。Р7.1.4教学过程Р第一章绪论
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