追溯的方法被称为UN/ECE追溯标准。Р国内发展现状Р中国物品编码中心2003年以来参照国际编码协会出版的相关应用指南,并结合我国的实际情况相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品安全追溯应用案例集》。此外中国物品编码中心还在国内建立了多个应用示范系统,例如上海市食用农副产品质量安全信息查询平台和山东寿光蔬菜安全可追溯性信息系统的研究及应用示范系统等。取得了良好的应用效果。Р其中,上海市食用农副产品质量安全信息查询平台于2004年元旦投入试运行,经过不断的完善,现在已基本成熟。包括猪肉、鸡肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多种与市民密切相关的食用农副产品,贴制了安全信息条码。安装查询平台的超市大卖场已接近50家,包括农工商、联华、华联等国内超市,以及好又多、家乐福等外资超市。Р另外,江苏省农科院资环所研制的企业级猪肉质量安全追溯系统,已达到产业化运行水平,在江苏省多家规模化猪肉生产企业进行产业化示范。2005~2008年,与江苏省食品集团有限公司合作,以生猪产加销一体化工程为平台,进行“猪肉安全生产可追溯管理”重点示范。在公司所属养殖场使用二维码耳标,建立生猪养殖安全信息记录体系;在淮安市100万头屠宰场和南京市苏食肉品分割配送中心,分别在原生产流水线基础上,实现具有可追溯能力的猪肉屠宰生产线和猪肉分割生产线;在上海、南京等地的部分大型卖场、专卖店,应用一体化壁挂查询机,初步实现猪肉质量安全追溯。Р在食品安全追溯上的其他研究:云南无公害养殖及肉制品EAN.UCC射频管理系统(阶段验收);北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用;EAN·UCC系统在海南水产品安全跟踪中的应用;福建远山河田鸡供应链跟踪与追溯系统;山东EAN·UCC系统在深加工食品安全监管追溯中的应用研究;陕西《牛肉质量跟踪与追溯系统实用方案》饲养过程应用试点研究。
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