放入笼屉。待所有的笼屉子都装满薯片后,将小车连同笼屉推入容器中,密封大门,再通入蒸汽蒸煮。待薯片蒸熟后,打开大门,拉出小车和笼屉,取出薯片。蒸煮容器为长方形,下部设有进气管道和阀们,上部有排气管。容器框架由角钢制作,外壁由钢板制造,并用隔热材料涂抹保温。1.蒸房2.门3.笼屉4.平车5.道轨图1.2间歇式蒸煮装置1.3.3化学去皮装置在由防碱材料制成的容器中注入氢氧化钠溶液,溶液浓度为15%—25%。加热溶液,温度达到87—95C,加入块茎搅拌使温度保持在70C左右;经过2—6分钟,块茎的表皮开始变松变软;捞出块茎,用高压水反复冲洗,知道表面无残留物为止。捞出的块茎也可放入机械式去皮机中剥去表皮。本法的优点是对不同大小、不同形状的块茎适合性好,去皮快,不需要结构复杂的专门设备。缺点是冲洗块茎需要大量清水,皮屑不能利用,排出的废液污染环境。由于去皮方法不同,国内外马铃薯、胡萝卜去皮机械的结构形式也各不相同,去皮差异较大,去皮率大致为7%-25%,其中机械去皮率为最大,蒸汽去皮率为最小。1.1国内外几种去皮设备的去皮性能比较表机型L离心式切屑去皮机机械去皮机蒸汽式去皮机化学法去皮机结构简单复杂复杂简单对块茎原料的要求卵卵圆形,芽眼浅,无伤痕卵卵圆形,芽眼浅,无伤痕无要求无要求产品质量表面光滑,无污染,无蒸煮层表面光滑,无污染,淀粉损失大表表面光滑,有蒸煮层,无污染表表面光滑,无蒸煮层,有污染皮屑可利用部分利用部分利用不能利用有无加热设备无无需要(150-200度)需要(85-95度)由于去皮方法不同。囱内外马错薯去皮机艘的结构形式也各不相同,去皮效果差异较大,去皮率大致为7%~25%,其中机械去皮率为最大,蒸汽去皮率为最小。通过上表的比较分析以及联系本次设计的任务要求,同时结合我国在去皮机上的实际水平考虑经济性,达到能以最少的投资获得较好的经济效益,决定以机械去皮机为设计方案。
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