片蒸熟后,打开大门,拉出小车和笼屉,取出薯片。Р蒸煮容器为长方形,下部设有进气管道和阀们,上部有排气管。容器框架由角钢制作,外壁由钢板制造,并用隔热材料涂抹保温。Р1.蒸房 2.门 3.笼屉 4.平车 5.道轨Р图1.2 间歇式蒸煮装置Р1.3.3 化学去皮装置Р在由防碱材料制成的容器中注入氢氧化钠溶液,溶液浓度为15%—25%。加热溶液,温度达到87—95C,加入块茎搅拌使温度保持在70C左右;经过2—6分钟,块茎的表皮开始变松变软;捞出块茎,用高压水反复冲洗,知道表面无残留物为止。捞出的块茎也可放入机械式去皮机中剥去表皮。Р本法的优点是对不同大小、不同形状的块茎适合性好,去皮快,不需要结构复杂的专门设备。缺点是冲洗块茎需要大量清水,皮屑不能利用,排出的废液污染环境。Р由于去皮方法不同,国内外马铃薯、胡萝卜去皮机械的结构形式也各不相同,去皮差异较大,去皮率大致为7%-25%,其中机械去皮率为最大,蒸汽去皮率为最小。Р1.1国内外几种去皮设备的去皮性能比较表Р机型РL离心式切屑去皮机Р机械去皮机Р蒸汽式去皮机Р化学法去皮机Р结构Р简单Р复杂Р复杂Р简单Р对块茎原料的要求Р卵卵圆形,芽眼浅,无伤痕Р卵卵圆形,芽眼浅,无伤痕Р无要求Р无要求Р产品质量Р 表面光滑,无污染,无蒸煮层Р表面光滑,无污染,淀粉损失大Р表表面光滑,有蒸煮层,无污染Р表表面光滑,无蒸煮层,有污染Р皮屑Р可利用Р部分利用Р部分利用Р不能利用Р有无加热设备Р无Р无Р需要(150-200度)Р需要(85-95度)Р由于去皮方法不同。囱内外马错薯去皮机艘的结构形式也各不相同,去皮效果差异较大,去皮率大致为 7%~25%,其中机械去皮率为最大,蒸汽去皮率为最小。通过上表的比较分析以及联系本次设计的任务要求,同时结合我国在去皮机上的实际水平考虑经济性,达到能以最少的投资获得较好的经济效益,决定以机械去皮机为设计方案。
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