以保证库温,同时库管要做好相关记录。库内垫板要保持清洁卫生,不得有霉斑;鲜品库不得使用木制垫板。仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理,必须建立产品生产日期与数量档案,确保库存产品数字、生产日期的准确。所有人员进出库要随手关门,不得随意打开库门,以减少温度波动确保库温处于最佳状态。Р产品出库管理要求Р所有产品必须符合相关卫生要求,办理相关有效检疫证明方可出库。Р出库时产品温度必须符合要求,冻品中心温度达到-15℃及以下,鲜品0-4℃,红、白条在0~7℃。Р生鲜类检验标准Р1、产品入配送部抽验化验依据《GB 2763-2014 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及其他相关标准进行检验,并且要求产品在水中游动自如,反应敏捷,无伤残、无畸形、无病害;鳞片完整无损,无皮下出血现象及红色鳞片,合格后入配送部入库,并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存,具体的检验结果如下:Р《GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数确定》Р《GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》Р《GB29921-2013 食品安全国家标准食品中致病菌限量》Р《GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法》Р《GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法》Р化验合格后入配送部入库,并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存Р产品的包装Р产品包装的设计依据《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的相关规定制定。Р产品入库储藏Р微冰保鲜。保鲜温度在-1~-5℃,其保鲜期一般比冷却鱼延长1.5~2倍。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法。Р产品出配送部检验标准Р每批产品出配送部前,由检验部门逐批检验合格后,出具合格证书,并在包装内(外)附有格证方可出配送部。出配送部检验项目为:感官指标、大肠菌群、致病菌、总砷等且依据国家相关标准。
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