2、必须在证照齐全的店家购买食品及原辅料并保留好有关票据。不得采购和使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;未经动物卫生监督机构检验、检疫或者检验、检疫不合格的肉类及肉类制品;被包装材料、容器、运输工具等污染的食品; 超过保质期的食品;无标签的预包装食品;国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;其他不符合食品安全标准或者要求的食品;不能采摘食用野生菌;不能使用发芽土豆;加工豆荚类蔬菜应烧熟。Р3、应有足够使用的食品及原辅料存储的冷藏设施(冰箱、冰柜),确保采购的肉类、海水产品及其半成品等食品及原辅料能够冷藏保存,并防止交叉污染。Р4、尽量不用或少用凉卤菜,凉卤菜应色泽正常、无臭味及其他异味,加工过程中不得使用亚硝酸盐(硝盐),同时要有专人负责,刀具、菜墩等应专用。Р5、使用的牛蛙、甲鱼等海、水产品必须保证鲜、活,宰杀过程中的工、用具要严格消毒,防止交叉污染。Р6、食品加工过程中应做到生、熟分开,菜品要烧熟煮透;防止交叉污染。Р7、餐、饮具应清洗干净,并经严格消毒后才能使用,消毒后的餐饮具应注意保洁。Р8、患有发热、腹泻、有渗出性、化脓性皮肤病及其他传染病的人员不能加工食品和帮厨(包括厨师、切配菜、洗菜、洗碗等直接接触食品的工作)。Р9、加工好的食品应妥善保存,防止交叉污染,严防投毒等不安全因素,并注意防蝇、防尘、防鼠等,并进行低温(2-10℃)保存。Р10、就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时,举办者应及时将病人送医院就诊,报告大周镇政府及大周镇卫生院并保护好现场,等待有关部门调查处理。Р本文一式三份,镇家宴管理办公室,村(居)委会,家宴申报人各1份。Р大周镇人民政府?家宴申报人(签名):Р (盖章) 申报时间:Р 接受告之时间:Р大周镇村(居)委会Р (盖章)
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