宜宾酒文化篇

范成大等历史上有影响的人物的赞美之誉。Р盛唐诗圣杜甫在《东楼诗》中赞道:“胜绝惊身老,情忘发兴奇。坐从歌伎密,乐任主人为。重碧拈春酒,轻红擘荔枝。楼高欲愁思,横笛未休吹。”可以说,正因为有了这样绝妙的赞誉,“重碧春”酒才会居于百酒之上。Р宋代大诗人黄庭坚贬谪戎州后,尝遍了戎州的美酒,写下了17篇赞美宜宾美酒的诗,抒发了对荔枝绿、姚子雪曲、安乐、春泉、玉醴等名酒的倾倒和“每倾家以继酌”的情怀。Р“我来但醉春碧酒,星桥脉脉向三更。”南宋诗人范成大夜宿叙州(今宜宾旧州坝),登锁江亭畅饮美酒,赠“春碧”之美名,更醉于“春碧”之酒香。Р甚至于明人李春光、尹伸,清人张问陶、刘光第、赵熙,当代如阳翰笙、华罗庚、张爱萍、邓力群、魏传统等都写诗、题词对宜宾美酒给予赞誉。Р留存至今的涪翁亭、流杯池以及“曲水流殇”,以不可辩白的实证体现了Р宜宾酒文化与诗文的深厚结缘。Р亮点之三:五粮液酿造文化的独特性Р宜宾地处北纬28度,是酿酒所需微生物特别丰富的聚集区。世界名酒五粮液的酿造文化以其不可复制的独特性成就了浓香型白酒不可撼动的领军地位。首先,在原料选择上,五粮液是以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,经过磨粉、制曲、酿造、陈酿勾兑、检测、包装而成的纯粮酒。在发酵技艺上,采取独特的“包包曲”为糖化发酵剂,这在全国白酒行业中是独一无二的;在五粮配方上,综合了五种粮食的营养特点和功效,其香气悠久,滋味醇厚,进口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,是单一粮食酿酒所无法比拟的。在酿酒技术上,五粮液采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术,通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“T法”新技术和“分段摘酒”等操作法,按照“量质摘酒,按质并坛”进行生产,然后陈酒老熟、勾兑、出酒。这便是的独特性。Р五粮液酿造技艺,以其悠久的历史,独特的文化价值被列入国家非物质文化遗产。