家应大力扶持鲜食玉米产业和加工龙头企业,特别鼓励和优惠民营企业投资加工业;在农村发展农民合作组织,有计划地发展“订单农业”,促进鲜食玉米产业的发展。Р鲜食玉米全身都是宝。从籽粒、茎叶到穗轴,都可以作为新的糖源和食用产品原料,加工生产新的保健食品。鲜食玉米综合开发引起食品工业、制罐工业和饮料工业和餐饮业的注意。而且,鲜食玉米的茎叶还可作畜牧业的饲料,促进畜牧业的发展。Р鲜食玉米可加工成速冻玉米、罐藏玉米;可进行淀粉和高果糖浆加工,糯质玉米支链淀粉含量多,淀粉糊透明度高,糊丝长,糊化温度低,用糯玉米进行酶法生产高果糖浆,营养高,品质好,简化工艺流程,降低生产成本;可发展酿造工业,糯质玉米符合酿制白酒要求的高淀粉、低蛋白、低脂肪标准,酿制黄酒解决淀粉发酵过程中酶法液化的困难,成本低,效益高。有关部门要着手建立鲜食玉米及其加工品的标准体系、质量保证体系和产品质量检测体系,确保鲜食玉米产业化经营的健康发展。Р因此,应利用我国食品加工业的特点,开展多渠道、多层次联合加工,产品生产系列化,提高鲜食玉米的产品优势和经济价值。Р 4.4 研究高产优质栽培技术Р鲜食玉米须良种良法配套,才能充分发挥其优良的种性,产生更大经济效益。优良栽培技术不仅在于提高产量,更重要的是提高食用品质和加工品质乃至外观品质。研究表明,不同土壤条件,不同栽培方法,对蔬果玉米的品质均有一定的影响。例如采用大棚育苗,覆膜栽培有苗移栽以及严格隔离,就可以争取积温,提前播种,早上市,增效益;特别指出青鲜果穗的适时采收技术,是确保蔬果玉米优良品质的关键。通过播期试验,研究最适播期,从而产生最大的经济效益。南京地区一般春季2月份大小拱棚育苗,大棚移栽可提早上市,3月份用地膜栽培,可提高产量;4月份以后露地正常播种,可分批播种,分批采收、均匀供应市场。秋播最迟播期在7月25日前。但必须寻找播期与经济效益的最佳结合点,免得物贱于农。
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