茶叶质量检验操作规程doc

茶叶质量检验操作规程Р1鲜叶检验Р1.1检验项目Р 鲜叶检验项目包括:鲜叶新鲜度、鲜叶均匀度、鲜叶质量等级、鲜叶净杂度。Р1.2检验方法Р在每批进厂鲜叶中抽取有代表性、适当数量的鲜叶,用感官检验方法对照鲜叶质量标准要求检验。Р2过程检验Р2.1检验项目Р 过程检验项目包括:杀青叶质量、揉捻叶质量、理条叶质量、整形叶质量、复火叶质量。Р2.2检验方法Р在每道工序结束后,抽取有代表性、适当数量的茶样,用感官检验方法对照各工序质量标准要求检验。Р3成品检验Р3.1检验项目Р成品检验项目包括:感官品质、水分。Р3.2检验方法Р3.2.1抽样Р根据每批茶叶数量多少,按一定比例,在每件上、中、下各抽取有代表性茶样一把,并以对角取样法抽取500g左右作为审评样,再从500g茶样中抽取200g左右放入审评样盘,混合均匀后,准确称取3Р—5g茶样放入审评杯,作为审评茶叶内质用。Р3.2.2感官审评程序Р?取样—摇盘—干评外形—取样开汤—沥茶汤—看汤色—嗅香气—尝滋味—评叶底。Р3.2.3感官审评项目Р感官审评项目包括:干看外形和湿看内质两大项。Р3.2.3.1干看外形Р?对照天台山云雾茶标准对干茶外形品质的要求,着重审评干茶外形的形状、色泽、整碎、净杂四个项目。Р3.2.3.2湿看内质Р?对照标准对内质品质的要求,着重审评汤色、香气(高低、持久、香型)、滋味(浓淡、厚薄、爽涩、纯异)、叶底(老嫩、匀度、色泽、完整)。Р3.2.4定级Р?按照外形定级,内质升降的原则,对照天台山云雾茶质量等级标准确定该批茶叶的质量等级。Р4记录Р 按照记录表,做好各个项目的检验结果记录,并签发检验报告。