合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。苦菜:又名苦苣菜,含有蛋白质和多种维生素,其嫩味可采食。生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒,中医认为可以清热解毒、凉血,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。(三)佐料主要有:自制红酒和白酒(糯米酒)、白醋、茶油、淀粉等。也许这些东西在很多商店都有卖,但是他们的纯度肯定不及农村那些已经传承几代人的佐料,其味道纯正,另菜肴增色不少。其目标消费者主要是一些比较念旧的中年人。例如野生山茶油:新鲜压榨的山茶油,颜色清澈透亮,色泽鲜明,高山野生无污染。长期食用山茶油,有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效。山茶油不仅营养丰富,且具有关许多重要的节约人力物力用价值。“茶没烹调菜肴,日用皆宜,蒸熟食之。泽发生光,诸没惟此最为轻清,故诸病不忌。”显然人们早把山茶油视为延年益寿和养颜美容佳品。(四)家畜有土鸡、土鸭、土猪、土鸡蛋等。它们全是原生态生物,因此不会有什么副作用。除了那些住在很山村的那些农民,已经很少人可以吃到那么纯净的鸡鸭鱼肉了。这些家畜比饲料养的营养价值更高,味道更鲜美,而且是可以作为补品。土鸡用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。其肉味更鲜美,营养价值更高。(五)腌菜主要有腌白菜、腌萝卜、咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。它们可以增进食欲和易于消化,是家中必备的小菜,但吃多了不好,适量就好。
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