洁无异味。Р二、干鲜果品类卫生:Р(一)水果局部腐烂不得出售。Р(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。Р三、熟食制品卫生:Р(一)出售熟食制品应做到“五专”,即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。Р(二)经营时要求勤进快销,坚持食品卫生索证制。Р(三)出售熟食要坚持使用双夹法,做到生熟分开,货款分开,工具定位每天消毒两次。Р(四)销售、储藏做到生熟分开,冰柜备有消毒毛巾,专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。Р(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象,应立即停止出售并及时处理销毁。Р四、糕点食品卫生Р(一)糕点不得直接码在地面上,要有防鼠、防蝇、防虫设施,要盖有苫布,苫布外要有明显标志,使用时不得里外颠倒。Р(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料,必须符合卫生标准。Р(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹,实行双夹法。Р五、罐头、酒类食品卫生Р(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。Р(二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。Р第四条食品生产与经营Р一、经营食品的场所,必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证,方能营业。Р二、直接为顾客进行食品销售服务的人员,必须持有健康合格证,方可上岗。Р三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者,治愈前不得上岗。Р四、食品生产经营过程保持内外环境整洁,有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离。Р五、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染,食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。Р六、直接入口的食品容器,必须做到用前洗净、消毒。食品出售时,应有食品加工单位的小包装,或使用无毒、清洁的包装材料。Р七、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必须符合卫生要求,防止污染。
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