(1) 通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁,无尘土塔灰、无杂物、污物。Р (2) 通道内无异味,垃圾及时清运。Р (3) 通道内商品应码放整齐、隔墙离地。Р (4) 通道内的消防器材应妥善保存,定位管理,定时清扫。Р(五)、食品卫生Р一、鲜活食品Р(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即:带泥的不卖,带血的不卖,带毛的不卖,有异味的不卖。Р(二)绞肉馅时要做到“五不绞”:带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。Р(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇,冷藏设备专柜专用,定期除霜、清洗、保持清洁。Р(四)出售水产品时,做到新鲜无异味,水产品要定时换水,鱼池、工具每日清洗,保持清洁。冷藏设备专柜专用,定期冲洗,保持清洁无异味。Р二、干鲜果品类卫生:Р(一)水果局部腐烂不得出售。Р(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。Р三、熟食制品卫生:Р(一)出售熟食制品应做到“五专”,即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。Р(二)经营时要求勤进快销,坚持食品卫生索证制。Р(三)出售熟食要坚持使用双夹法,做到生熟分开,货款分开,工具定位每天消毒两次。Р(四)销售、储藏做到生熟分开,冰柜备有消毒毛巾,专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。Р(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象,应立即停止出售并及时处理销毁。Р四、糕点食品卫生Р(一)糕点不得直接码在地面上,要有防鼠、防蝇、防虫设施,要盖有苫布,苫布外要有明显标志,使用时不得里外颠倒。Р(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料,必须符合卫生标准。Р(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹,实行双夹法。Р五、罐头、酒类食品卫生Р(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。Р(二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。РXX有限公司Р20XX-XX-XX
全文预览
