葵花籽的生产流程及注意事项Р Р 瓜子是我国主要的传统休闲炒货食品之一,瓜子经过炒制加工后香脆可口,营养丰富,风味独特,瓜子仁含30%——50%不饱和脂肪酸,对心血管有益,长期以来深受广大消费者的喜爱,我国的广大消费者的重要口味主要以五香和奶油为主,但随着人们生活水平的不断改善和提高,这就需要我们不断创新推出新的系列品种,以满足人们日益增长的生活水平的要求。Р Р一:香瓜子生产工艺流程Р Р原料→机选→清洗→煮制→闷制→烘烤→冷却→外喷香精→精选→包装→成品Р ↑↑Р 辅料香精Р Р二:工艺要点:Р Р1、原料:要求无霉变、无虫蛀、饱满、品种单一。Р2、机选:除去瓜子中的杂质及在规定大小之外的瓜子。Р3、清洗:除去瓜子表面得灰尘。Р4、煮制:在煮制按配方加入相应的水及辅料,加热至80℃以上,加入瓜子煮制2—3小时(水微沸),过程中均匀翻锅3—4次。Р5、闷制:在煮制时难以加入的香精,在此过程加入搅拌均匀,保温闷制30一60分钟至瓜子入味。Р6、烘烤:将煮制完成的瓜子移至烘房等干燥设施中干燥至脆。Р7、冷却:将烘烤脆的瓜子冷却至40—50℃。Р8、外喷香精:将瓜子冷却至40—50℃的瓜子均匀喷上一层香精。Р9、精选:除去霉变、黄皮、虫蛀粒及杂质。Р1 0、包装:按包装要求进行包装,要求封口平整、严密。
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