菌后的冷却和低温储存和运输过程,P计划或操作性前提方案的设计和再设计中;另外,对于问题产品,企业是否采取措施进行召回或处置。Р9.某食品企业主要产品为膨化食品,以ISO22000《食品安全管理体系要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。确定了大米的验收为关键控制点,关键限值为农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素的含量限值,监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部,查看2004年大米进料情况,04年3、6月各进一批(No.D0311、No.D0312),问主管有关大米进料质量要求时,主管回答:“我们进大米把关是严格的”。审核员要求提供04年二批大米的检测报告,主管说:“合格供方仅一家质量比较好,在评价时很慎重,这家大米一贯都没什么问题”。接着拿一文件夹说“资料都在这”,审核员看到,其中只有大米试用报告及2003年二份有关农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素的检测报告。(6分)((7.6.4\8.2\7.9.1) Р10.P计划书,P点,发现 2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语.原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的,肯定合格.(6分)(6.2.2)Р11.P计划,于是这位审核员立即指出这是一项严重不合格,你认为他做的对不对,如果你遇到这种情况应如何做。Р(查危害识别、分析、前提方案PRP)(6分)Р12、审核员在对某肉制品的加工车间审核时发现,在该车间人员通道处摆放了5个货架,上面摆放着出炉不久待冷却的香肠,通道处人来人往,香肠上方不时有苍蝇飞舞。车间主任对此回答是生产旺季,冷却间不够用,临时利用通道,至于苍蝇,他认为加工车间处于消毒过的环境,苍蝇并不带菌。审核员如何进行下一步审核?(12分)Р答:7.2.3Р请阐述一下如何审核控制措施组合的确认.
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