:Р环境污染:由于人类活动使有害的物质或因素进入环境,造成环境的结构与功能发生变化,环境质量下降,影响人类及其他生物生存、发展的现象。Р食物中毒:食用了被生物性、化学性有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后能出现的急性、亚急性食源性疾患。Р概率:描述随机事件发生可能性大小值。Р计量资料:用定量的方法测定观察单位某项指标数值的大小所得的资料。Р抽样误差:由于随机抽样引起的样本与总体、样本与样本之间的差异。Р二、填空题Р1、人与环境的关系主要表现在下列“三性”,即物质的统一性、作用的方向性、影响的双重性。Р2、环境污染对健康影响的特点是影响广泛、影响时间长、影响因素复杂、影响作用多种多样。Р3、目前全球性环境污染“三大热点”问题是:全球变暖、臭氧层破坏、酸雨。Р4、食物中毒的特征是潜伏期短、具有相似的临床表现、发病与某种事物有关、对健康人无传染性。Р5、细菌性食物中毒预防措施“三大环节”是防止污染、控制病原体生长繁殖、彻底杀灭病原体。Р6、统计工作基本步骤有:统计设计、搜集资料、整理资料、分析资料。Р7、相对数常用的统计指标:频率指标、构成指标、对比指标。Р8、统计工作中的误差分为三类即系统误差、随机测量误差、抽样误差。Р9、标准误的用途有表示抽样误差的大小、估计总体的可信区间、进行显著性检验。Р三、选择题Р1、C 2、A 3、B 4、A 5、A 6、B 7、C 8、C 9、C 10、C 11、C 12、D 13、B 14、C 15、D Р四、简答题Р1、答:合理的食物调配、科学的加工烹调,食好的用膳制度,适宜的用餐环境,食物对人体无毒无害。Р2、答:具有以下特征:(1)正态曲线中间高,两侧低,左右对侧;(2)正态曲线的高峰位于均数所在的位置;(3)正态曲线的两个参数是均数和标准差,均数决定曲线中心位置所在,标准差决定曲线的形态;(4)正态曲线下面积分布有一定规律。
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