像也在加快,有时连吃饭的时间都没有,为了方便,很多人还是很愿意吃方便面。而方便面的厂家也在推陈出新,留住老顾客,吸引新顾客。例如,新出的老坛酸菜牛肉面就抓住了南方人爱吃酸菜,麻辣的特性;而他们的促销方式也是别出心裁,利用各大高校进行促销。不用说劳动力的底价,也给他们打造了良好的社会形象。从现在的中国的人口流动来看,方便面仍然占据了相当大的市场。而我们要想在市场上占有一席之地,就必须创造出像方便面一样方便,价格相差不大的米线。因此,不管在经营还是在技术含量上,我们的米线还是有很多地方还需吃饭工具的不变化,也许在我们的碗具上,尽管要追随传统没错,不是不能一成不变。现在电视上不是有个叫什么晶锅英雄,采用晶莹剔透的水晶锅,在视觉上就给人一种清晰透亮的感觉,让人们从心里舒服,这样就可以勾起人们的食欲.经营周期不全面。由于设在学校附近,消费群体主要是学生,因此,在寒暑假期间就无法正常经营,会造成一定的经济损失。缺乏高效率。与西方的麦当劳、肯德基相比,传统的有中国特色的过桥米线制作过程耗时较长。手工操作导致效率低下使目前的中国快餐仍无法与西式快餐相媲美。缺乏标准化和规范化管理。中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善,而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽,这是中国餐饮业普遍存在的问题,然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显着特点。如今市场上有各种“云南”过桥米线,竞争对手较多。另外,传统的云南过桥米线偏辣,有很多北方人接受不了。3.机遇洋快餐虽以其独特的风味占据着一定的市场,应深入研究学生这一消费群体的消费特点及需求,开发出适合学生口味和消费习惯的快餐食品。要对学生形成具有独特的吸引力。一份有营养的快餐营养对我们大学生是十分重要的,如果针对大学生的特点和需求,研制开发大学生的营养配餐,将解除家长的后顾之忧。米线再搭配水果,定会吸引更所年轻女性和学生。
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