在淮安市内建立多个连锁机构,进一步健全经营网络,扩大市场占有率。在整个淮安市的基础上向全国宣传并发展。二、销售策略(一)、经营宣传(1)前期:1、开张前在淮阴师范学院及附近散发传单。2、开张当天举行活动,顾客可以在本店自己动手做菜,仅收取成本费用,从其中评选出十名“DIY魅力小厨”,以免去此次就餐费用作为奖励。(2)开业后:1、赠送给每位选择自主做菜的客人以相应积分卡,在积累一定数目后客人将可以在本店享受优惠待遇。 2、每逢节假日举行促销活动,内容为客人自主做菜比赛,并由专业厨师评比出最美味、最佳创意的作品,给予一定优惠。3、网站宣传网站宣传网站宣传网站宣传建立本店的网站,将餐厅的名称与标识、餐厅的特色风味与服务、餐厅的地址、订购电话、餐厅营业时间、机构性信息详细地发布。4、在网上进行宣传、预订、销售等活动(二)、员工宣传服务员的言谈举止,着装打扮等第一印象都会影响顾客的心情。顾客需要的是热情的服务,卫生的环境,高质量以及融洽的沟通。因此,我们要求员工:1、统一穿着以杏色为主色的制服2、严格注意个人卫生,随时检查3、言谈举止大方热情,能轻松、幽默地与客人交流4、最大力量地适时向顾客介绍菜单及特色若出现纠纷问题,立刻交由办公室处理(三)、知识性推荐在“自由做菜”的过程中,顾客不仅能从旁边厨师的指点中学到做菜的技巧,还能观赏到厨师的专业烹饪技术、学习到与健康饮食相关的知识。(四)、季节性食品推销活动例如以四季为主题的活动内容可以这样设计:春季春意盎然以盎然春意为装饰主题。菜品以春季蔬菜为主。夏季清爽怡人以清凉解暑为主题,菜品以清热解暑的瓜果蔬菜为主。秋季金色缠绵以金黄为渲染主题,菜品以时令瓜果为主。冬季如火如荼以喜气洋洋为主题,菜品以火辣型为主。(五)、特色服务特色服务特色服务特色服务1、自主做菜自主做菜自主做菜自主做菜流程设计:①、客人在完成点菜单,服务员通知厨房准备材料。
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