的确认→包装重量测定→袋封口状况的确认→冰衣率的测定→解冻→正味重量的测定(规格测定)→不良率测定→异物、夹杂物及其它性状确认→调理检食。Р2.4性状及评分标准Р2.4.1评分方法Р很好Р5分Р良好Р4分Р普通Р3分Р不良Р2分Р很差Р1分Р五、生产用水、冰的自检自控Р1. 加工用水Р1.1理化和感官检验Р1.1.1官方:每年由市卫生防疫站取样全项目检测二次,并出具检测报告。Р1.1.2自检:Р检验项目Р检验方法Р国标Р公司标准Р检验频率Р余氯Р嗅和味Р色泽Р肉眼可见物Р1.2. 微生物检验Р1.2.1官方:每年由市卫生防疫站取样全项目检测二次,并出具检测报告。Р1.2.2自检:公司化验室每周一次检测加工用水的细菌总数、大肠菌群,并填写《卫生检查成绩书》。如不合格品管部立即通知动力部并通报自来水公司,加强对自来水消毒,并连续监控待指标正常后再转入正常检查。Р检验项目Р检验方法Р国标Р公司标准Р检验频率Р细菌总数Р总大肠菌群Р2. 公司用冰为制冰机自制碎冰,采用生产用水制冰。Р检验项目Р检验方法Р国标Р公司标准Р检验频率Р细菌总数Р总大肠菌群Р六、生产环境与员工监控Р1. 车间设有臭氧杀菌装置,每天对空气杀菌一小时,关闭臭氧一小时后方可工作。Р2. 每月至少进行一次检查空气落下菌。Р检验项目Р检验方法Р公司标准Р检验频率Р细菌总数Р3. 每年对公司全体员工进行一次身体健康检查,不合格者坚决调离工作岗位,并定期进行生产技能培训。Р4. 品管科每月对设备、工器具、大巾、套袖以及员工的手进行擦拭,对于不合格的,找出原因,进行及时纠偏,并将擦拭结果记入《擦拭结果记录》中。Р检验项目Р检验方法Р公司标准Р检验频率Р细菌总数Р大肠菌群Р金黄色葡萄球菌Р七、外部委托检验Р对于公司不能自检的项目,例如重金属、过氧化苯甲酰等公司委托外部如检验检疫局实验室等有检测资质的检测机构每年进行检测一次。
全文预览
