,对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是,由于豆制品生产的门槛低,很多产品无法完全设备化生产,产品货架期短等特点,市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中,大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在,这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此,培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。Р4、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高,但距离国际先进水平仍有较大差距,还须加大研发力度Р近年来,我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高,全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业,自主研制了自动化腐竹生产线,百叶浇注机、豆干压机等;经过不断研制和创新,开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线;微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期;各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用,改进了豆腐等制品的口感;所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是,与豆制品生产发展较快的日本相比,我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后,不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。Р(3)中国豆制品行业存在问题分析Р由于我国豆制品产业正处于发展的过程中,因此不可避免地还存在一些发展中的问题,这些问题的解决,有待于政府有关部门和企业的努力,以保证我国豆制品产业获得又好又快的发展。Р1、豆制品的生产集中较低,小型企业占绝大多数,生产规模小在一定程度生影响了豆制品生产工业化水平的提高,也影响了企业的素质和产品的质量。骨干企业的培育和品牌企业的树立仍然是豆制品产业需要突破的课题。Р2、豆制品小作坊大量存在,部分无证无照的黑加工作坊扰乱了豆制品市场。豆制品生产和市场的整治和监管任务仍然较重,需要政府有关部门和企业共同努力,找出一条行之有效的办法,在打击和取缔黑加工作坊同时,引导和规范豆制品小作坊走向清洁生产、安全生产的轨道。
全文预览
