,取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通,正规企业的豆制品市场占有率分别达到50% 和70%以上,进一步保证了食品安全。一些城市如深圳、大连、本溪等,政府支持建立了豆制品生产基地,出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业,生产面貌得到改善。还有一些地方建立了豆制品生产园区,把分散的小型豆制品生产业户集中到园区,实行了统一管理,改变了原来落后的生产方式和生产环境,生产出“放心豆制品”。这些都为推动我国豆制品的产品升级起到了积极推动作用。Р3、规模企业数量增多,工业化速度加快,品牌意识增强Р目前全国豆制品正规生产企业约在1500家以上。近几年,大规模的骨干企业迅速崛起,据全国豆制品专业委员会统计,年投豆量3000吨以上的企业,2004年全国仅有7家,到2006年增加到了25家。Р2007年规模化、品牌化企业迅速崛起。年投料3000吨大豆以上的企业已发展到 40多家,比2006年增加30%,并逐渐形成了全国品牌和地方知名品牌相互争妍的局势如:上海的“清美”在满足上海和南方市场的同时,在北京建厂扩大生产能力;杭州的“鸿光浪花”和“祖明”两个知名品牌形成国营与民营共同繁荣的新格局;还有“张小宝”、“金菜地”、“汉康”、“旭洋”等品牌在满足当地市场的同时,在寻求外地办厂;河北的“豆豆”和北京的“白玉”、“香香”“福润”及四川的“好巴食”“香香嘴”等品牌都成为受市场欢迎的著名品牌,这些品牌占据了当地城市的市场主流,对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是,由于豆制品生产的门槛低,很多产品无法完全设备化生产,产品货架期短等特点,市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中,大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在,这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此,培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。
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