料可追溯到每一罐产品。45240记录现场验证相符性②从原料库到配料间,所配原料(包括大料与小料)批号必须双批次传递并记录交接。45240③现场标牌与实物相符,实物与领料单批次相符。4524014配料污染源控制①配料时无污染料袋用于加料。46248/现场验证②混料罐上部无杂物混入风险。46248③化料用工器具用时保持干净,无死角。46248④配料现场禁止使用刀片、钢丝球、掉毛或不洁抹布等类似污染物。4624815口感品尝①进料前30min操作工、化验员依据《产品品尝规定》进行口感品尝。23212/现场验证,口感品尝记录验证②有口感品尝记录,记录有品尝人、品尝时间、品尝结果,品尝结果需描述清楚。23212项目序号控制内容标准SODRPN工具内容与方法③每罐配料、换罐都进行口感品尝。25220消料贮存与使用16消料贮存①在线检包、UHT开停机回流、保温检包及不合格返包等严格执行《消料回收规定》,并及时准确记录。675210温度计消料回收记录追溯,现场取样检测②消料回收过程无污染(如奶洗包或用手直接接触消料等现象),消料经过滤,感官合格及杂质度符合要求。45240③A+类产品消料需降级使用。663108④消料在2h内用毕无需打冷,储存超过2h需控温≤8℃。45240⑤消料在储存期应每2h做一次检测。55250⑥当消料酸度>17oT时,每隔30min进行一次检测。2834817消料使用①消料使用前30min内检测且有检测合格化验单,检测项目全面。26336/现场抽查,消料回收记录验证②纯奶、中性奶消料在12h之内使用完毕,酸性乳饮料系列消料允许24h内用毕。25220③消料品项使用应符合《消料使用规定》,同品项消料添加比例应≤1:7。25330④所有消料应在消料回收记录上保证来源,明晰产生量,在配料报表明晰去向、添加量与添加时间,做到可追溯。55375⑤回顾样禁止回收使用。19218
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