境应符合GB 3095中规定的二级标准。Р设置与生产能力相适应的原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库。Р生产设备Р所有与茶树花接触的设备和工具,表面材料应符合GB/T 14881规定。Р卫生Р应符合GB 2762、GB 2763要求Р记录Р各项操作控制应有原始记录。原始记录格式要规范,应认真填写,字迹清晰。Р对操作过程中发现的异常情况,应做好记录,迅速查明原因,并即时加以纠正。Р应建立完整的质量管理档案,设有档案柜和档案管理人员,各种记录分类归档,至少保存3年备查。Р工艺流程Р 鲜茶树花采摘→萎凋→杀青→摊晾→初烘→足干→包装。Р操作要求Р原料采摘要求Р待露水干后采摘花蕾期或开放期、花朵完整无缺损的茶树花。Р萎凋Р鲜花应摊放于清洁卫生、设施良好的空间,不允许摊放在地面,萎凋的温度应控制在25-30℃。Р厚度与时间:鲜花萎凋的厚度为2-3 cm,摊放时间4-6 h。Р微波杀青Р将萎凋好的茶树花采用茶叶微波杀青机杀青,将茶树花单层均匀平铺在传送带上,传送速度0.76-1.11 m/s,杀青时间150 s-220 s,杀青后茶树花含水量为45%-50%。Р摊凉Р将杀青后的茶树花自然冷却至20-30 ℃。Р初烘Р将茶树花单层平摊在托盘中,并置于茶叶烘焙机内,85-95 ℃烘干0.5-1.5 h后,将茶树花自然冷却至20-30 ℃。Р足干Р茶叶烘焙机内以85 ℃烘干2 h,使茶树花含水量低于6%,出烘摊凉。Р包装、运输与贮藏Р包装Р包装材料应符合SB/T 10035规定,在干燥通风的专用库内存放,内、外包装要分开存放。Р运输Р运输工具清洁、卫生,搬运中轻拿轻放,运输途中要防潮、防晒、防污染。Р贮藏Р贮存环境阴凉、通风、干燥、清洁、卫生,有防鼠、防虫设施,不应与有污染和有异味的货物一同贮存。产品应分类堆放,标识清楚。Р_________________________________
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