量容器Р符合食品安全标准规定的净容量≤60L的容器。Р产品分类Р高度酒:酒精度为40%vol~69%vol。Р低度酒:酒精度为25%vol~39%vol。Р技术要求Р原辅料要求Р粮谷:应符合GB 2715的规定。Р生产加工用水:应符合GB 5749的规定。Р其他原辅料:应符合相应的食品安全标准及有关规定,不得使用非食品原料和辅料。Р感官要求Р应符合表1的规定。Р感官要求Р项目Р要求Р检验方法Р高度酒Р低度酒Р色泽和外观aР无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。РGB/T 10345Р香气Р醇香清雅、纯正。Р清香淡雅、纯正。Р口味Р酒体醇和谐调,爽净,回味怡畅、甘冽。Р酒体柔和谐调,爽净,回味怡畅。Р风格Р具有本产品特有的风格。Рa当酒液温度低于10℃以下时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。Р理化指标Р应符合表2的规定。Р理化指标Р项目Р指标Р检验方法Р高度酒Р低度酒Р酒精度a /(%vol)Р40~69Р25~39РGB/T 10345Р总酸(以乙酸计)/(g/L) ≥Р0.40Р0.25Р总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L) ≥Р0.6Р0.4Р固形物/(g/L) ≤Р0.5Р0.7Р乙酸乙酯/(g/L) ≥Р0.3Р0.2Р甲醇b/(g/L) ≤Р0.6РGB/T 5009.48Р氰化物b (计)/(mg/L) ≤Р6.0Рa 酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。b 甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。Р污染物限量Р应符合GB 2762的规定。Р食品加工助剂Р食品加工助剂的使用应符合GB 2760的规定。Р生产加工过程的卫生要求Р应符合GB 8951的规定。Р其他Р_________________________________Р产品标志应符合GB 7718、GB 2757的规定。Р香型标识:宜标识为小曲清香型或云南清香型。
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