的首选消毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。Р几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求:Р1.煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。Р2.蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温度在80℃以上,保持30 分钟即可。Р3.灭菌片或Te-101 片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5 分钟。Р4.84 肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84 肝炎消毒剂10 毫升),将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5 分钟,取出备用,配制要用自来水,不得用热水。Р三、加强餐具洗涤消毒工作的管理Р食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量:Р1.感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序。Р2.检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水、有无消毒液,消毒柜的温度是否符合要求等;最后检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色。Р从业人员健康检查制度Р一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,身体健康,责任心强。Р二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂承包人签订聘用合同。Р三、食堂从业人员必须持有效健康证上岗,每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。Р四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等),不得从事食堂食品加工和销售工作。Р五、从业人员个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。
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