奶茶企业标准

.1 较透明的样液(如果味茶饮料等) 将样液充分摇匀后,备用。 A.3.1.2 较浑浊的样液(如果汁茶饮料、奶茶饮料等) 秤取充分混匀的样液 25.00g 于 50mL 容量瓶中, 加入 95% 乙醇 15mL , 充分混匀, 放置 15mi n 后,用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤,滤液备用。 A.3.1.3 含碳酸气的样液量取充分混匀的样液 100.00g 于 250mL 烧杯中, 秤取其总质量, 然后置于电炉上加热至沸, 在微沸状态下加热 10min ,将二氧化碳气排除。冷却后,用水补足其原来的质量。摇匀后,备用。 A.3.2 测定精确秤取上述( A.3.1 ) 制备的样液 1g~ 5g于 25mL 容量瓶中, 加水 4mL 、酒石酸亚铁溶液( A.2.2.1 ) 5mL ,充分摇匀,用 PH7.5 磷酸缓冲溶液( A.2.2.2 )定容至刻度。用 10mm 比色皿, 在波长 540nm 处, 以试剂空白作参比, 测定其吸光度(A 1). 同事秤取等量的试液( A.3.1 ) 于 25mL 容量瓶中, 加水 4mL ,用 PH7.5 磷酸缓冲溶液( A.2.2.2 ) 定容至刻度测定其吸光度(A 2), 以试剂空白作参比。样品中茶多酚的含量按式( A.1 )计算。 X= (A 1-A 2)×1.957 ×2×K×1000 ………………(A.1) m 式中: X -样品中茶多酚的含量,单位为毫克每千克( mg/kg ); Q/ABC01S — 2010 A 1 -试液显色后的吸光度; A 2 -试液底色的吸光度; 1.957 -用的 10mm 比色皿, 当吸光度等与 0.50 时, 1mL 茶汤中茶多酚的含量相当于 1.957mg ; K -稀释倍数; m-测定时秤取试液的质量,单位为克( g)。 A.4 允许差同一样品的两次平行测定结果之差,不得超过平均值的 5%。