工, 蒸压成型而成。茶肴: 适用炖补类及卤味的菜肴;加配料可做成可口的茶点、食品。实践准备:各类具有代表性的黑茶和紧压茶实践形式: 实操训练实践课时: 2 课时实践指导: 教师带领学生对所展示黑茶和紧压茶的茶叶品性进行了解。实践效果: 要通过实训, 使学生了解各掌握黑茶和紧压茶品鉴方法和中国具有代表性的黑茶和紧压茶品种,并运用到工作中去。实训项目八认识花茶实践目标: 通过对本章节的学习,使学生了解花茶的颜色、香味、汤色和性质等特性。实践内容: 花茶是将茶叶加花窨烘而成,大陆以绿茶窨花多,台湾以青茶窨花,目前红茶窨花愈来愈多。这种茶富有花香, 以窨的花种命名, 如茉莉花茶、牡丹绣球、桂花乌龙茶、玫瑰红茶等。花茶又名“窨花茶”、“香片”等。饮之既有茶味,又有花的芬芳,是一种再加工茶叶。颜色:视茶类而别,但都会有少许花瓣存在。原料: 以茶叶加花窨焙而成, 茉莉花、玫瑰、桂花、黄枝花、兰花等, 都可加入各类茶中窨成花茶。香味:浓郁花香和茶味。性质:凉温都有,因富花的特质,饮用花茶另有花的风味。茶肴:清蒸类菜肴或佐汤类菜肴适合加花茶。实践准备:各类具有代表性的花茶实践形式: 实操训练实践课时: 2 课时实践指导: 教师带领学生对所展示花茶的茶叶品性进行了解。实践效果: 要通过实训,使学生了解各掌握花茶品鉴方法和中国具有代表性的花茶品种,并运用到工作中去。模块三茶席设计实训项目一认知茶席构成要素实践目标: 通过对本章节的学习,使学生了解茶席的概念和构成要素。实践内容: 所谓茶席设计, 就是指以茶为灵魂, 以茶具为主体, 在特定的空间形态中, 与其它的艺术形式相结合, 所共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。茶席设计是由不同的因素结构而成的。由于人的生活和文化背景及思想、性格、情感等方面的差异, 在进行茶席设计时可能会选择不同的构成因素,在这里,我们仅以一般的基本构成因素加以叙述。
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