闲食品本身含蛋白质高, 易变质, 就更不易贮存。因此, 把握好质量关,是豆制品的重中之重。在 2003 年,休闲食品产品质量国家监督抽查结果合格率仅为 61.1 %。 2006 年休闲食品产品的质量安全抽查也还有相当高的比例不合格。可见休闲食品保质问题的严重性。同时发现企业规模越小产品质量合格率越低, 这是一个严重的行业问题, 应加以慎重解决。产品保质期短, 必然销售周期就短。为了防止不必要的退货及损失, 企业必然会加大送货的频率。对于保质难题,休闲食品行业应加紧技术突破,以避免不必要的资源浪费。 3 、休闲食品是一种多功能复合产品我国休闲食品在技术上、设备上传统性很强, 甚至一些企业还存在一定规模的作坊式、手工式生产。因此, 首先表现在休闲食品的质量差异不大。尤其在保质保鲜技术上, 是制约休闲食品发展的一大关口。其次, 休闲食品花样创新不足, 口味较单调。如果在花样上不能刺激消费者的需求,不能引起消费者的注意,就证明需要更新换代, 发掘卖点。寻找各个消费群体的偏好, 做出科学的市场细分, 使销售有的放矢。再一方面, 应在大众化的基础上, 加强市场调研, 确定特定的目标市场, 以建立特定顾客群的忠诚度。同时树立企业自己的特色。 4 、休闲食品行业应完善服务系统休闲食品作为食品加工业,应更注重完善的服务系统的建立。美国著名营销专家维特论述,竞争的关键不在于你提供了什么产品,而在于能提供多少附加值。而服务就是提高附加值的一种有效手段。作为企业要让消费者明白能向他们提供什么服务, 如何提供, 提供的原则精神是什么。基于此,企业要确立本企业的服务理念、服务系统、承诺。服务方式上应在允许的范围内灵活运用, 同时应与本地市场特征、风俗习惯、文化传统相结合, 以免弄巧成拙。市场竞争不仅要靠名牌产品,还要靠名牌服务。无可否认,完善的服务是创建名牌、保持名牌的保证。 5 、产品差异化营销策略
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