、菰、蒲草或芦苇等挺水植物当堤,防风挡浪。在台风暴雨发生之前,莲田内要灌深水,以保护莲叶与莲花(莲叶与莲花不能被水淹没),风雨过后立即排水,恢复原来的水位。(四)采收 7~ 9月是采莲旺季。收壳莲要采黑褐子时期的莲蓬,加工捅心莲要采紫褐子时期的莲蓬,当鲜果生食要采青绿子时期的莲蓬。采莲方法有两种:浅水莲田,人员可带背篓或编织袋下田采莲,每隔 2.3 米踩开一条采莲路,每次按固定的采莲路线巡回采收,以防满田乱走,踩伤藕鞭;深水莲田或莲湖(水深 0.6 米以上) ,可用莲船采莲,采莲工具有莲船、撑篙、莲钩和莲签等。每次采莲的路线也要固定。离人较远的莲蓬,可用莲钩把它钩到手边后再采摘。莲湖中大面积采莲,采摘前应组织好人力,准备好工具.每个采莲人员应配备一条莲船,一根撑篙,一只莲钩,一把莲签。采莲时,各人撑莲船排成斜“一”字形队列(每一队列称一衣),由左右两人指挥(前面的一人带衣,后面的一人压衣)。每人负责 3~ 4 米宽,循序前进。每采完一片,由压衣者在一些较高的立叶上打结做标记,以示这片莲子已采收过,防止重采或漏采。采收第二片莲子时,带衣者照这些标记前进,采莲时边采边去除这些标志。过老的莲蓬不宜用莲钩采取, 必须用手掌按住蓬面后再摘下,以免莲子摇落在水中。采莲要及时,以免老莲蓬中的莲子被风刮入水中。莲蓬采回后马上进行脱粒。常用的脱粒方法为:用竹制的莲签叉住莲蓬,将蓬面朝下,使劲在莲船梁上或木桶边上敲击,莲子即脱蓬而出。规模较大的植莲场,也有用脱粒机进行脱粒的。脱出的湿壳莲必须及时摊在晒场上将其晒干(可露晒 5~ 7个昼夜), 并筛除各种杂质和空秕子。干壳莲表面有—层白霜,水泥地上用砖一击就能粉碎。一般每 100 千克湿壳莲可晒成 75~ 85 千克干壳莲。如遇连续阴雨天,可将湿壳莲放入烤房中烘干,或暂时分摊在室内通风处,或用干燥的草木灰拌和几次。壳莲全干和散热后就可加工或贮藏。
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