就造成了细胞内的缺水,即细胞脱水。特别是大脑的神经细胞脱水,便引起强烈的口渴,这时即便是大量饮水,口渴感也久久不能消除。脑细胞是含水量较多的部位,它仅次于血液位居第二。因此,酒精脑组织的分布也是较多的。酒精对大脑及对中枢神经系统的作用先是兴奋而后产生抑制, 进而形成麻醉作用。而且酒精兴奋作用并非真的兴奋,而是抑制过程在大脑皮层的减弱,从而使兴奋过程占了相对优势。正是由于这种“兴奋”致使饮酒者丧失了部分理智和自制,从而产生了许多无意识的言行和幼稚的举动及“酒后无法”的状态。据说这种兴奋状态正是嗜酒者追求的飘飘然快感。大量进酒,超过了机体氧化乙醇的速度,这常常是造成慢性酒精中毒的第一步。除了对大脑的突出作用外,酒精在体内逐渐被分解的器官是肝脏。在肝脏内, 酒精进行氢反应,这是一种在生物酶催化下的从酒精分子中去掉一个氢原子,变为乙醛的生物化学反应。新生的乙醛机体是有毒的物质,在肝脏中乙醛再分解代谢转化的产物是乙酸,乙酸对机体也有毒性作用。如果一次饮酒很多,这种分解过程还会在肝脏以外的其他组织中进行。但是其他组织没有解酒毒的能力,很容易引起细胞中毒导致损伤甚至死亡。如果长期酗酒,就连肝细胞也会越来越承受不了。酒精变成的乙酸(即醋酸)会在所有的脑细胞中慢慢分解,最后形成水和二氧化碳。一部分醋酸转化为对人体很有关联的胆固醉和脂肪酸。酒精氧化过程能释放出热量,但这种热量却不能代替由食物提供而进入体内的热量。酒精不能形成组建机体的原料,只是按时按量氧化燃烧为机体供热,别无他用。因为酒精不是食品,不含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。未被分解的按原形排出的酒精只占 2.5% 左右,还有数量差不多相同的酒精又经肾脏排了出去,经汗液由皮肤排出的酒精极少。排出体外的主要是酒精的分解产物,而不是酒精本身。总之,从口腔内的烧灼感直到大脑深部的变化,这就是酒精在人体内所走的一条消化道路和引起的生理反应。
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