意义。因此应培养出适合中国地理环境特别是福建莆田地理环境的饮食专家, 并写出一批饮食专著, 唯有重视科学的研究, 重视技术的革新, 才能立于不败的境地。同时为了适应台湾客源的要求, 在高校、中专的旅游专业教育中开设一些有关闽台文化特别是饮食文化、妈祖信仰文化等方面, 同时建议开设闽南话会话、台湾人饮食习惯等对口性的课程来满足福建旅游业发展的需求。(五)了解市场和居民的需求跳出烹饪范畴, 以市场为导向, 关注、了解市场, 比如在菜肴品种、价格、口味等方面市场喜好什么, 需要什么?做到专家意见要听, 但广大食客才是最公正、最权威的评论者。“招牌菜”也是经过市场上食客们批准的。尤其是经过时代洪流的冲击, 放眼于世界, 与其它的国家、省市进行横向比较, 以站在新的高度, 严要求、高标准地去寻找发现问题, 正视差距, 正视自身的不足, 分析解决问题。在妈祖特色饮食不仅要在滋味上求长而且要着眼于营养, 根据妈祖文化游的发展, 建立切实可行的达到营养标准的饮食结构和模式, 挖掘传统妈祖饮食文化中符合当今人们生活需要的特色美食,古为今用,才能求奇、求新、求特、求好而在市场中生存下来, 在现有的基础上开发创新妈祖饮食, 以更科学地把妈祖文化游推向一新的发展高潮。五、结语妈祖饮食文化作为妈祖文化重要的组成部分, 伴随着旅游市场的不断深入开发和旅游消费者需求心理的持续深挖, 将被挖掘出更多的旅游价值, 进一步促进湄洲岛旅游业的发展和妈祖文化的传播。总的来说, 旅游视角的妈祖饮食饮食文化研究还处在一个起步和摸索阶段。妈祖饮食文化的内涵极为广博, 但是饮食文化学的研究和构建相对滞后, 应该从人文社会科学和自然科学等不同的领域, 开展对饮食文化学的全面研究。对妈祖饮食文化进行研究、整理和宣传,可以促进一个地区的特色美食和旅游业的发展;对妈祖饮食文化进行开发,可以给旅游业带来一定的经济、社会和文化效益。
全文预览
