要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起,更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。 8、客人进餐、谈话, 特别是站立或走动敬酒时, 无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等应引起服务员的足够警惕, 以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。 9、营业结束后, 应对厅面和包房进行认真的检查, 彻底消灭火种、电器设备的电源关掉。二、厨房消防安全管理制度 1、严格执行天然炉灶的管理规定,确保炉灶在完好状态下使用。 2、经常检查炉灶各部位, 发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题, 要立即停止修理。如发觉室内有天然气气味, 要立即关闭炉灶开关和角阀, 切断气源, 及时打开窗户, 严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水,严禁使用明火试漏。 3、炉灶点火时,要先开角阀后划火柴,在开启炉灶开关,如没有点着,应关好炉灶开关,等气扩散后再重新点火。 4、用完炉火应关好炉灶开关、角阀,以免因胶管老化破裂脱落或被老鼠咬破而使气体溢出,如发现问题时要及时的进行修复。 5、发现角阀压盖松动, 丝扣上反, 手轮关闭上升等现象, 应及时通知相关人员进行处理。 6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时, 必须把炉火熄灭。 7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶, 以免抹布掉在炉灶上。 8、油炸食品时, 锅内食油不得超过满锅容量的 2/3 , 以防食油溢出, 遇明火燃烧。油温不宜过高,以防食油自然着火。 9、油炸食品时, 如油温过高起火, 应迅速盖上锅盖, 隔绝空气灭火, 将油锅平稳地端离火源,待其冷却后再打开锅盖。 10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次,烟道每半年应清洗一次。 11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时, 应立即停止运作, 及时检查维修。 12、工作结束后, 操作人员应及时关闭厨房的所有阀门, 切断气源、火源和电源。
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