。Р家馆和家馆饺子主要经历了四十年代的红火期、五十年代的鼎盛期、六十年代“文革〞期间的困难期、“文革〞后的振兴期，至今已有八十多年的历史。Р久负盛誉的家馆饺子，是昌黎县传统的老字号风味食品，以圆笼蒸饺为主。其特点是：选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列，十三类品种。一般肉馅配料是：以蒸作1斤精面粉的饺子为例，需要鲜猪肉6.5两，大油1两，香油5钱，海米5钱，味精5钱，葱、菜、香蘑及各种小料适量。并常随季节的变化，分别掺拌对虾、蟹肉、虾籽、鱼骨、海参、干贝、青蛤、蛤蛎、鲍鱼、八爪鱼、皮皮虾等各种海味，使饺子具有独特的风味，深受顾客欢送。制作方法为开水烫面，肉馅喂鸡汤，全部手工制作。质量标准是：1斤面粉蒸作70个饺子，重3.1-3.3斤。Р由于家馆饺子风味独特，市场畅销，"人民日报"海外版、"日报"、"经济日报"、"食品报"等都有报道，曾轰动海外。上世纪五十年代福元曾屡次参加全国性、行业性的省、市、地区表演和比赛，并屡获大奖。原文化部部长雁冰、廖沫沙都曾给予表扬。在**参加表演赛还受到已故国家主席少奇的观摩并有合影和题匾“京东第一家〞〔文革期间被毁〕，还曾接待过荀慧生、尚小云、奚啸伯、管绍华等艺术大师。多年来家馆和家馆饺子先后荣获了省、市级以上多项大奖和荣誉称号。РР补充资料2：РР-РРР. z.Р*追忆故人踪影——福元昌黎家馆，位于昌黎县城鼓楼东大街，始创于1921年，创始人福元〔1907年—1996年〕是一代著名的饺子大师。老二〞——在人们的记忆中，永远是一个俗中透着大雅的浑朴的称号，它载着小城一个平中出奇的老人的故事，会久久流传下去。РР补充资料3：РР-РРР. z.РР*家馆圆笼蒸饺РРРРРРРР补充资料4：
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