39828 - 6- 第2 章水滤式油炸机的总体设计 2.1 总体设计的概述水滤式油炸机,是一种采用电给油加热进行油炸作业的食品机械,它的设计主要包括机械结构设计和控制系统设计。机械额结构设计主要包括动力及传动系统和机架系统。控制系统主要包括:电加热控制系统、风冷控制系统、超温保护控制系统。 2.1.1 机械结构设计水滤式油炸机的机械结构设计指的是整个油炸机的除去控制系统外的所有机械部分的设计,即实现整个油炸过程的所有部件。如下图所示为本次设计的油炸机的主要组成部分图。图 2-1 水滤式油炸机主要组成部分图 1- 驱动电机和减速机; 2- 排气烟管; 3- 配料装置; 4- 传动装置; 5- 油炸料斗; 6- 油锅; 7- 机架及其他装置。购买后包含有 CAD 图纸和说明书,咨询 Q401339828 - 7- 油炸机的工作过程是,首先把供料料斗中加满原材料;再启动电加热装置给油锅中的油加热,直至到达油炸食品所需温度停止加热;启动驱动电机,带动整个传动系统运转起来,油炸所用料斗经过配料装置后装好原料, 然后由链条传动装置带动进入深层油炸油区进行油炸,经过油炸油区后,沿一定坡度上升,上升过程中多余油的沥干,然后经过卸料区自动卸料,再进行下一个循环油炸作业。电加热系统,主要是由电加热器和外界电源组成。应用电加热器能很快把油加热到所需温度。如下图 2-2 所示为一种电加热器。图 2-2 电加热器动力及传动系统主要有驱动电机、减速机、链轮和链条组成。电机接入动力线进行运转,通过减速机的一级减速和链条传动的二级减速把动力传递到输送链条上,输送链条上相隔固定的间距布置有油炸盒,这样输送链条就带动油炸盒和食物进入深层油区油炸。动力传递路线如下图 2-3 所示。其中,进入油层的链条为特殊的链条,是不锈钢材质,食品机械专用,链条侧面有加长销轴,可以安装本设计中的油炸盒。如下图 2-4 所示。
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