,贮存温度是否符合要求,库房存放食品是否离地隔墙违者每项每次扣1分Р9 幼儿餐具必须做到一洗、二清、三漂、四消毒,如锅,瓢,勺子,菜板无油污,定期消毒,冰柜每月定时除霜无异味规范化。违者每项每次扣1分。Р10 消好毒的物品及熟食不得着地摆放违者每项每次1分Р11 操作中不得面对食品打喷嚏,咳嗽及其它妨碍食物卫生的行为,违者每项每次1分Р12 食品充分加热,防止里生外熟(夹生饭等),同时防止饭菜烧糊,幼儿饭菜坚决做到少油、少盐,营养易消化。违者每项每次扣1分Р13 垃圾桶加盖并及时清理,违者每次每项扣1分Р14 操作结束后拖清地面,工具,用具清洗干净,物品摆放得体,保证室内清洁卫生如违者每项每次扣1分。Р15 做好食品留样工作,留样及时,每种样品不少于100克,标好日期写好菜名。留样容器及时消毒(玻璃碗柜消毒40分钟,盖子高温开水消毒10分钟并清洗密封圈)并做好记录,填写所有的消毒记录,违者每项每项每次1分。Р16 食品要生熟分开,禁止食品和其它物品混放。违者每项每次1分Р17 环境卫生坚持一天一小扫,一周一大扫.做到墙角无蛛网,墙面无污垢,桌面无油渍,地面无灰尘,台面干净,收拾整洁,如发现未扫和不干净,违者每项每次扣1分Р18 定时做好灭蚊蝇、灭老鼠、灭蟑螂工作。每天下班前,做好电器煤气等设备的安全巡视工作,关气、关门窗、并做好记录违者每项每次扣1分。Р19 加强安全防护,确保无各类安全事故(火灾等)发生,按情节严重处理。如发生食品污染及因消毒不到位引起的安全事故,当月安全奖无。严重责任事故,其后果重大者,扣除本月工资的一半,视情切轻重程度进行处理。Р20 发现食堂有异常情况,及时与园长、后勤主任取得联系,并采取必要措施,发现情况不上报一次扣1分。Р21 其他临时工作的配合Р备注:本考核制度实行值班责任制,值班人为主要责任人。18-22日车崇兴 25-29日刘利利Р日期内容
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