多送、漏送,及时追踪、反馈出现的问题Р□查看前日营运报表、销售报表及本日营业额预估和备货状况,及时追踪、调整Р□查看、测试设备使用状况,及时报修并追踪、落实维修状况РQSC目标设定: Р营业额/促销目标设定: Р工时/人员管理目标设定: Р成本/物料控制目标设定: Р□与管理组和执行人沟通值班目标Р□与收银员清点现金并确认;打开、检测POS机、打印机,设定开机金额Р□了解训练计划安排,必要时予以调整Р□指导实施区域检查,发现问题及时调整、解决并予追踪;填写代办单并适当分配、授权Р□检查员工用餐状况(时间、地点、纪律)10:30 Р□班前会议,传达公司精神,沟通营运目标及注意事项,激励士气Р□按巡视路线图每半小时全面巡视餐厅一次,重复进行区域检查并指导、追踪员工操作及时调整岗位安排;协调人手、物料、设备;关注顾客需求,与顾客沟通,第一时间发现并处理好顾客抱怨、投诉;与员工沟通,激励士气,呈现给顾客最好的QSC Р□关注营运目标的执行情况,及时予以调整Р□根据营业额趋势及原材料销售状况对加工厂订货进行指导 14:00 Р□根据营运状况及时调整各岗位人手安排;关注交接班,保障营运稳定Р□与收银员进行更结,清点现金(清点结束前不可让收银员知道营业额),并与收银员一起将营业款及时入库Р□追踪训练计划的落实情况并予指导Р□追踪行政工作完成情况(各类报表、资料、报告等) Р□总结本班次营运状况,完成本班次未完成事项,为下一班次提供良好的值班环境Р□与晚班经理进行交接(15:30—16:00) Р1.人员状况(出勤、操作、沟通、岗位安排): Р2.设备使用状况、报修及结果: Р3.营运目标的执行和调整: Р4.物料销售及备货: Р5.收银更结及营业款入库: Р6.特殊事件(顾客投诉、对外关系): Р经理留言本记录下一班次需追踪事项(须注明本班次处理过程、结果及未完成原因) Р待办项目内容:
全文预览
