幼儿园伙委会2016年9月伙委会目的(一)让家长参与到幼儿园饮食管理,对幼儿膳食、营养、幼儿健康进行监督,提出意见和建议。(二)要代表班级大多数家长,对膳食方面的建议或意见及时反馈,成为家园联系的桥梁。伙委会流程1、食堂管理2、食谱制定原则3、参观食堂4、班级进餐流程观摩5、合理化建议幼儿园食品安全工作要求------人、物的管理一、人员的管理1、食堂人员每年必须健康检查,并进行餐饮培训,体检及技能全部合格后方可上岗。2、如出现痢疾、伤寒等消化道传染病的人员以及有化脓性皮肤病等立即调离工作。3、食堂人员养成良好的个人卫生情况,接触食品前严格按照洗手六步法打肥皂洗手。4、食堂人员工作时间不得佩戴任何饰品及戒指,进行细加工时必须戴口罩,入厕时需换工作衣及鞋子。二、物的管理1、食品采购关:必须按照(采购食品索证管理办法)的要求进行,所有食品必须有索证,产品检验合格化验单必须表明产品名称、生产厂名、厂址、电话号码、产品批次、卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期,并加盖检验机构公章。杜绝三无产品入内。2、食品验收关:专人负责管理,做好记录。3、蔬菜、水果、由配送单位当日进行配送,保证食品的新鲜和质量。幼儿园食品安全规范化管理采购、索证、索票水果、蔬菜、的采购无库存、当日送货4.食品操作关:所有原料坚持一择、二洗、三泡、四切的操作程序。肉类与蔬菜须分刀、分案切配。切好的半成品与原料分开存放,避免受污染:刀、案、盆生熟分开。所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原则。
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