高质量、高热量;晚餐清淡易消化。 3.考虑幼儿身心特点为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,不仅要供给营养丰富的食物,还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美,经常调换花色品种,做到粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。 4.结合当时当地食物供应制定食谱时要了解市场,多给幼儿吃季节性的水果和蔬菜,注意食物品种丰富,制作手法多样,注意科学的烹饪加工,减少制作过程中食物营养素的损失,做到色、香、味俱全。5.秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力; 同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。四、慧才苑饮食特点 1.每天保证有肉、蛋、奶制品、豆制品。 2.每周鸡、虾、鱼、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出现在幼儿的餐桌上。 3.每周一次干果。 4.至少2周一次猪肝或鸡肝。 5.每月一次自助餐。 6.包子、饺子会隔周一次。五、食谱的制作流程 1、保健医生初步制定食谱。 2、园长、厨师、保健医讨论、修订食谱。 3、膳委会修订食谱。 4、已经公布的食谱,厨师在未经过园长和保健医生的允许的情况下不得随意改变食谱。如无特殊情况我们不会随意更改食谱,除非以下情况:1停电、停水、停气。2如有特殊的食物购买不到,更换同类食品。如有更改会出通知告知家长。六、采购方面点心、火腿、意大利面等熟食或半成品均在大型超市购买,其他肉、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定点采购,专人负责运送,厨师、保健医检查菜品质量及重量后再签收。配送公司为正规的配送公司,定期索证,蔬菜也定期检测农药残留。
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