中的蛋白质占总量的1/3,豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则:早餐高质量;中餐高质量、高热量;晚餐清淡易消化。Р考虑幼儿身心特点Р为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,不仅要供给营养丰富的食物,还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美,经常调换花色品种,做到粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。Р结合当时当地食物供应Р制定食谱时要了解市场,多给幼儿吃季节性的水果和蔬菜,注意食物品种丰富,制作手法多样,注意科学的烹饪加工,减少制作过程中食物营养素的损失,做到色、香、味俱全。 5.秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力;Р同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。Р四、慧才苑饮食特点Р每天保证有肉、蛋、奶制品、豆制品。Р每周鸡、虾、鱼、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出现在幼儿的餐桌上。(鸡翅、鸡汤、Р牛排、狮子头、粉蒸肉、鱼汤等)Р每周一次干果。(腰果、开心果、核桃仁、花生仁等Р)Р至少2周一次猪肝或鸡肝。Р每月一次自助餐。(主食:米饭和点心,副食:二荤二素再加一个汤Р)Р包子、饺子会隔周一次。Р五、食谱的制作流程Р1、保健医生初步制定食谱。Р2、园长、厨师、保健医讨论、修订食谱。Р3、膳委会修订食谱。Р4、已经公布的食谱,厨师在未经过园长和保健医生的允许的情况下不得随意改变食谱。如无特殊情况我们不会随意更改食谱,除非以下情况:1停电、停水、停气。2 如有特殊的食物购买不到,更换同类食品。如有更改会出通知告知Р家长。
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