酒店服务与管理)专业教学用书Р第一篇前世今生Р中西方各国都是以贸易商人、传教僧侣、行军士兵以及出行皇族官宦为主Р中西古客栈的店主与小二基本都是同一人,且身兼厨师等其他角色。? 中西古客栈内设施简陋,一般设有牲畜棚,便于那些作为交通工具及驮物品的马匹或骆驼休憩Р客栈虽简陋,但不可小觑它所起到的重要作用。尽管古时交通设施落后,但有了这些简屋漏瓦作为落脚之处,就能为人们在漫长的旅途中平添一份希望,获得片刻喘息。而更具意义的是来自天南地北,具有不同文化、习俗、信仰背景的旅人有机会相逢、相识、相知,俨然缩短了彼此间的距离。因此,古客栈能持续存在数百年自有其道理。Р三、历史意义Р第一篇前世今生Р7Р场景二金碧辉煌——大饭店时期Р随着经济商贸产业的迅猛发展,人们获得的物质条件也越发优越,此时有一部分人开始厌倦只能遮风避雨的场所或是粗糙寡淡的食物。所以,仅能达到最低需求标准的简单食住条件已无法使旅人感到满意,特别是西方社会的上层阶级,他们希望能有与其身份相符的舒适住宿、精美可口的优质食物、休闲雅致的娱乐场所,让他们在出行的同时能享受与平民百姓不同的环境与服务。由此,新的酒店发展时期应运而生。Р第一篇前世今生Р8Р从18世纪开始至19世纪中叶,强大的经济实力与能力使各种物质条件有了质的飞跃。在历史大环境的推动下,“酒店”这一名词正式进入历史舞台,由“草根期”飞跃至“豪华期”,业界称为大饭店时期。Р一、西方酒店业的腾飞Р第一篇前世今生Р9Р十九世纪的华尔道夫大酒店Р巴黎大饭店Р由客栈转变至酒店形态,其变化可谓翻天覆地。为了迎合上流社会人士的需求,诸如图中所示的大型豪华酒店建筑格局应运而生。尤其是该时期后阶段的酒店装潢设计风格成熟且几近鼎盛,乃至现今的很多酒店均加以仿效,并将其作为高档配置的标尺。可见,当时酒店的发展已达到了顶峰阶段,“豪华与经典”成为其当之无愧的标志特征。Р第一篇前世今生Р10
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