损坏刀片。禁止带手套操作。 ??1.5切肉时严禁“手入切肉口内”，要保证手距进肉口15公分以上，进肉时更不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防食堂切笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏切肉机。 ??1.6添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。 ??1.7进肉的肉块不能过大，应切成细条状，预切的肉要去皮去骨，冷冻肉要解冻彻底，以防切肉机卡死，发现切肉机卡死应立即停机，不得强行运转。 ??1.8操作完毕后断开电源，将切笼清理干净，确保饮食卫生。清洗切肉机时，严禁用水冲洗电机部分，以免发生触电事故或烧坏电机。 ??1.9发现切肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。??2、保养要求??用后清洗，务必将里面的残肉清理干净，必要时准备铁条挑洗。清洗时保护好电机和开关，以免进水、发生漏电故障！绞轴、剪切栅、绞刀孔格栅应定期拆下清洗，晾干后再安装好。平时可用毛刷刷些食用油，以防止生锈。尤其放长假前。РРРРРР六、冰柜Р1、使用注意事项??1.冰箱冰柜负责人有厨师长担任，有厨师长任命使用人，专柜主机管理使用。 ??2.冷冻室保持零下10度——零下15度；冷藏室保持零度——零下3度。（根据季节的不同应调整温控情况） ??3.冷冻和冷藏食品必须严格区分开，不得混放。?带有外包装的需除去外包装（纸箱、有色塑料袋等），防止交叉污染。 ??4.菜品按先进先出分类存放；按菜品质地上下堆码存放；按销售量灵活存放；?按食品生熟类别存放。有味道较重的物品必须包装后才可进入冰箱以免串味。 ??5.冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使用。 ??6.冰箱冰柜门使用时即开即关，操作轻便。 ??7.冰箱冰柜正当使用，不得存放私人物品和与经营无关的其他物品。Р四门冰柜
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